Le HACCP de toute l'équipe
Relevés de température, contrôles à réception, fiches de nettoyage : quand votre HACCP repose sur la mémoire d'une seule personne, un absent ou un contrôle surprise suffit à tout faire vaciller.
- 1Le problème terrain
Les relevés finissent sur des feuilles volantes, dans des classeurs différents, parfois oubliés. Et le jour où l'inspecteur arrive, c'est la fouille — l'angoisse de ne pas retrouver la preuve qu'on a bien fait les choses. Le risque est réel : en 2024, 60 % des inspections sanitaires des aliments ont débouché sur un avertissement, une mise en demeure, voire une fermeture (DGAL).
- 2Ce que Dandori résout
Dandori réunit tous les enregistrements HACCP au même endroit, horodatés et signés au moment de la saisie. Chacun fait sa part sur le terrain, le responsable suit la conformité en temps réel, et la preuve est là — sans courir après les papiers.
- 3La fonctionnalité
Les relevés et contrôles HACCP : températures des chambres froides, contrôles à réception, fiches de nettoyage. Chaque saisie est datée, signée et archivée. Une valeur hors seuil, et la non-conformité est enregistrée avec son action corrective.
- 4Dans l'application
Le matin, l'employé saisit les températures et coche ses contrôles sur la tablette : Dandori horodate et signe. Si une valeur sort des clous, le responsable est prévenu et tranche l'action à mener. Lors d'un contrôle, on filtre par date et l'historique des trois derniers mois s'affiche en quelques secondes. Et pour une consigne du jour ou un doute sur un point d'hygiène, un message dans la messagerie interne suffit, et il reste consultable plus tard.
Dandori est le logiciel de gestion qui centralise le HACCP des ateliers agroalimentaires en croissance — boulangeries, pâtisseries, chocolateries, traiteurs. Relevés de température, fiches de contrôle, contrôles à réception, non-conformités et traçabilité : tout est enregistré, horodaté et signé au moment de la saisie, sur tablette en atelier comme depuis le bureau. Toute l'équipe contribue, le responsable suit la conformité en temps réel, et l'historique complet reste accessible en quelques secondes pour aborder une inspection sereinement.