Vos contrôles HACCP, enfin numériques et sans stress
Remplacez vos classeurs papier par un système de contrôle numérique complet. Températures, fiches de contrôle, non-conformités, réceptions : tout est enregistré, horodaté et accessible en un clic — depuis l'ordinateur au bureau ou directement en atelier sur téléphone ou tablette.
Le module HACCP et traçabilité d'AgroFlow est un outil numérique de gestion de la conformité sanitaire conçu pour les artisans agroalimentaires (boulangers, pâtissiers, traiteurs, chocolatiers). Il permet de réaliser les relevés de température, les fiches de contrôle, le suivi des non-conformités et la traçabilité des lots depuis un ordinateur ou directement en atelier sur téléphone et tablette, en remplacement des registres papier.
Pourquoi changer ?
Les artisans agroalimentaires vivent avec la peur permanente du contrôle sanitaire. Leurs registres papier sont incomplets, difficiles à retrouver, et ne prouvent rien en cas d'inspection.
Registres HACCP sur papier ou classeur : risque de perte, impossible de retrouver un contrôle rapidement
Stress des inspections sanitaires : documents incomplets, pas de preuve horodatée
Relevés de température notés à la main, parfois oubliés ou approximatifs
Non-conformités détectées mais pas tracées : pas de suivi, pas d'action corrective documentée
Traçabilité manuelle longue et sujette aux erreurs : impossible de remonter un lot en quelques minutes
Aucune visibilité en temps réel sur l'état de conformité de l'atelier
Ce que ça change concrètement pour l'artisan :
Tous vos contrôles enregistrés numériquement, horodatés, avec le nom de l'opérateur — infalsifiables
Traçabilité complète du lot matière première au produit fini en quelques clics, avec arbre visuel
Inspections sanitaires sereines : tout l'historique est accessible instantanément, filtrable par date, zone ou opérateur
Détection automatique des non-conformités : quand une valeur est hors norme, le système vous alerte et vous guide
Double accès : le responsable qualité configure depuis l'ordinateur au bureau, l'opérateur fait ses contrôles depuis son téléphone en atelier
Circuit de vérification à deux niveaux : l'opérateur fait le contrôle, le superviseur valide — séparation des rôles garantie
Tout ce qui est inclus
Relevés de température automatisés
Les relevés de température HACCP permettent de vérifier en temps réel la conformité des zones de stockage (chambres froides, congélateurs) par rapport aux seuils réglementaires définis pour chaque espace.
- Saisie des relevés par zone (chambre froide, vitrine, cuisson, refroidissement)
- Plages de conformité personnalisables par équipement
- Alerte automatique en cas de dépassement des seuils
- Historique complet consultable par zone, date, opérateur
- Signature numérique de l'opérateur à chaque relevé
Fiches de contrôle paramétrables
Les fiches de contrôle HACCP sont des modèles numériques paramétrables qui guident l'opérateur dans la vérification systématique de l'hygiène, de l'équipement et de la conformité de l'atelier.
- Modèles de fiches personnalisables par l'administrateur
- Exécution guidée sur téléphone ou tablette en atelier
- Champs : texte, nombre, oui/non, liste déroulante, photo, signature
- Planification des contrôles avec récurrence (quotidien, hebdomadaire, mensuel)
- Notifications de rappel avant l'heure du contrôle
- Validation à deux niveaux : opérateur puis superviseur
- Historique complet de chaque fiche avec horodatage
Gestion des non-conformités
La gestion des non-conformités consiste à signaler, suivre et résoudre tout écart détecté lors d'un contrôle HACCP, avec documentation obligatoire de l'action corrective mise en place.
- Déclaration immédiate depuis le terrain avec description et photo
- Déclenchement automatique quand une valeur est hors norme
- Catégorisation par gravité (mineure, majeure, critique)
- Circuit d'action corrective : déclaration → analyse → action → vérification
- Notifications au superviseur et au responsable qualité
- Tableau de bord des non-conformités ouvertes / résolues
Contrôle des réceptions
Le contrôle de réception vérifie chaque livraison de matière première (température, emballage, DLC, qualité visuelle) avant son entrée dans l'atelier, avec décision d'acceptation ou de refus par matière.
- Vérification à réception : température, état de l'emballage, DLC/DDM, quantité
- Conformité fournisseur tracée à chaque livraison
- Photo de la livraison en cas de problème
- Lien automatique entre réception et lot de traçabilité
- Historique des réceptions par fournisseur et par produit
Traçabilité de bout en bout
La traçabilité alimentaire consiste à suivre le parcours d'un produit depuis la matière première jusqu'au client final, lot par lot, pour permettre un rappel rapide en cas de problème sanitaire.
- Suivi de lot de la matière première au produit fini
- Arbre de traçabilité visuel : ascendant (d'où vient ce lot ?) et descendant (où est-il allé ?)
- Recherche instantanée d'un lot par numéro, produit ou date
- Rappel de lot facilité : identification de tous les produits concernés en quelques clics
Prise de poste à 6h00 dans une boulangerie artisanale
Voici comment se déroule une matinée type avec AgroFlow :
L'opérateur ouvre l'application terrain sur la tablette de l'atelier et lance les relevés de température du matin.
Il scanne chaque chambre froide. Les températures sont enregistrées automatiquement avec son nom et l'horodatage.
La chambre froide n°2 affiche 5.2°C au lieu des 3°C maximum. Le système déclenche une alerte et propose de créer une non-conformité.
L'opérateur déclare la non-conformité en 3 clics, ajoute une photo du thermomètre et décrit la situation.
Le superviseur reçoit une notification sur son téléphone. Il consulte la déclaration et décide de l'action corrective.
Réception de la farine et du beurre. L'opérateur contrôle la température, l'emballage et les DLC depuis la fiche de réception guidée.
Les fiches de contrôle du plan de travail et du matériel sont remplies avant le début de la production.
Le responsable qualité consulte le tableau de bord depuis son bureau. Tous les contrôles du matin sont validés, la non-conformité est en cours de traitement.
Chacun son rôle, chacun ses droits
Opérateur
- Effectuer les relevés de température
- Remplir les fiches de contrôle
- Déclarer une non-conformité
- Enregistrer les réceptions de marchandises
- Consulter ses propres contrôles
Superviseur
- Toutes les permissions de l'opérateur
- Valider les contrôles effectués par les opérateurs
- Gérer les actions correctives sur les non-conformités
- Consulter les contrôles de son équipe
- Recevoir les alertes de non-conformité
Responsable qualité
- Toutes les permissions du superviseur
- Configurer les modèles de fiches de contrôle
- Définir les plages de conformité des températures
- Accéder au tableau de bord complet
- Exporter les rapports pour les inspections
- Gérer les utilisateurs et leurs rôles HACCP
FAQ — Module HACCP
Qu'est-ce qu'un logiciel HACCP pour artisans agroalimentaires ?
Un logiciel HACCP pour artisans agroalimentaires est un outil numérique qui remplace les registres papier pour la gestion des contrôles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il permet de réaliser les relevés de température, fiches de contrôle, suivi des non-conformités et traçabilité des lots depuis un ordinateur ou directement en atelier sur téléphone.
Comment enregistrer les températures de mes chambres froides numériquement ?
Avec AgroFlow, l'opérateur ouvre l'application sur son téléphone ou sa tablette, sélectionne la zone de stockage et saisit la température sur un pavé numérique dédié. Le système compare automatiquement la valeur aux seuils configurés et signale toute anomalie en temps réel avec un code couleur.
Les fiches de contrôle HACCP sont-elles personnalisables ?
Oui. AgroFlow propose des modèles entièrement paramétrables avec 6 types de contrôles (case à cocher, conforme/non conforme, valeur numérique, sélection, texte libre, photo). Le responsable qualité configure les modèles depuis l'ordinateur et l'opérateur les remplit en atelier depuis son téléphone.
Comment gérer une non-conformité détectée en atelier ?
Quand une non-conformité est détectée (température hors norme, contrôle non conforme), le système oblige l'opérateur à créer un signalement avec le type, la gravité, une description et éventuellement des photos. Le responsable qualité reçoit le signalement et documente l'action corrective. Tout est tracé.
Est-ce qu'AgroFlow aide à préparer les inspections sanitaires ?
Oui. L'ensemble des contrôles HACCP, relevés de température, fiches de contrôle et non-conformités sont enregistrés numériquement avec horodatage et nom de l'opérateur. En cas d'inspection, tout l'historique est accessible instantanément et filtrable par date, zone ou opérateur.
Comment fonctionne la traçabilité alimentaire dans AgroFlow ?
AgroFlow propose un arbre de traçabilité visuel qui permet de remonter ou descendre la chaîne par lot : de la matière première reçue jusqu'au produit fini vendu au client. Chaque lot est identifié par un QR code. En cas de rappel produit, l'artisan retrouve tous les lots concernés en quelques clics.